🌏 Ленинградская область
Егор Никонов – бренд-шеф курорта «Игора», ресторана «Фаворит», ресторанов сети отелей «Точка на карте».
Родом из Петрозаводска, он с детства впитал любовь к северной природе и вкусам родного края: пирогам с иргой, рыбе из Онежского озера и варенью из диких яблок.
До кухни Егор шел по воде — учился на штурмана, работал на рыболовецком судне и рыбачил в свободное время.
«Свою первую щуку я поймал лет в пять в лесной речке на рыбалке с дедушкой, а раков вообще с местной детворой хватали руками. За дикими яблоками ездили в заброшенные финские хутора, а потом делали варенье», — делится шеф.
В меню Егор обращается к истокам кухни Приладожья, которое так богато разнотравьем, дикими ягодами, рыбой и лесной дичью: «Нас кормит сама природа. Рыба в сливках, томлёная в чугунке всю ночь, пироги с репой и брусникой, утиный суп — это гастрономические коды региона, которые, я уверен, точно полюбятся гостю».
За плечами шефа работа на кухнях ресторанов COCOCOUTURE, Bio mybio, Hunt и в отеле Wawelberg.
Загрузка ...