В этом году Дубай стал не только местом проведения всемирной выставки достижений и инновационных идей, но и гастрономической столицей мира. В рамках Expo проводится гастрономическая программа, количество участников которой превышает 200 и включает мишленовских шеф-поваров и лидеров мирового стрит-фуда.
На фестивале будет представлено множество проектов, достойных внимания.
Мы выбрали наиболее интересные:
Фуд-корт Rising Flavors Food Hall, вдохновленный кухней стран Персидского залива. На трех этажах будет представлена гастрономия ОАЭ, Бахрейна, Омана, Кувейта, Саудовской Аравии от ведущих шеф-поваров региона.
Ресторан Epochal Banquet by Bompas & Parr приглашает присоединиться к путешествию в мир еды будущего. Этот проект вдохновлен космосом, микробиологией и искусственным интеллектом. Блюда, светящиеся в темноте, меняющие вкус десерты, ультрановые ингредиенты – гастрономия завтрашнего дня доступна уже сегодня.
В The Jubilee Gastronomy Restaurant каждый вторник будут проходить дегустации в формате Chef’s Table. Блюда для сетов создадут ведущие шеф-повара со всего мира.
Alkebulan, авангардная гастрономическая концепция из Африки от Александра Смоллса. На фуд-корте можно познакомиться с богатой культурой Африки через призму ее кулинарных традиций. Здесь разместилось 10 прилавков с индивидуальным меню, в котором есть все: от изысканных блюд высокой кухни до простой, но не менее вкусной уличной еды.
The National от Джеффри Закаряна – современное бистро, в меню которого представлены хиты актуальной американской кухни. Закарян готовит из новаторских продуктов по проверенным и хорошо известным рецептам.
В гастрономической программе Expo 2020 также примут участие шеф-повара, удостоенные звезд «Мишлен».
Календарь мишленовских дней на выставке:
- 2 ноября 2021 Пако Перес, 2*Michelin, ресторан Miramar
- 9 ноября 2021 Джордан Бейли, 2*Michelin, ресторан Aimsir
- 30 ноября 2021 Альфредо Руссо, 1*Michelin, ресторан Dolce Stil Novo,
- 7 декабря 2021 Хайнц Бек, 3*Michelin, ресторан La Pergola
- 14 декабря 2021 Кристина Боверман, 1*Michelin, ресторан Glass
- 11 января 2022 Микаэл Свенссон, 2*Michelin, ресторан Kontrast
- 18 января 2022 Валентино Кассанелли, 1*Michelin, ресторан Lux Lucis
- 25 и 26 января 2022 Житин Йоши, 1*Michelin, рестораны Rogan Joshi и 4 Hands
- 1 февраля 2022 Никола Фанетти, 1*Michelin, ресторан Brace
- 15 февраля 2022 Родриго де ла Калле, 1*Michelin, ресторан El Invernadero
- 22 февраля 2022 Герт де Мангелеер, 3*Michelin, ресторан Hertog Jan
Полный гид по ресторанам и гастрономическим событиям выставки можно посмотреть и скачать на сайте Expo 2020.