Краб с морошкой и водорослями из гастрономического сета «География России» в ресторане Ruski в Москве, фото
Краб с морошкой и водорослями из гастрономического сета «География России» в ресторане Ruski

Презентация просветительского гастрономического проекта «География России» в ресторане RUSKI

Cамый высокий ресторан Европы ввел в меню уникальный сет, возрождающий традиции русской кухни от Арктики до Дальнего Востока.
Cамый высокий ресторан Европы ввел в меню уникальный сет, возрождающий традиции русской кухни от Арктики до Дальнего Востока.

5 октября в ресторане RUSKI прошла презентация проекта «География России», разработанного 354 Restaurant Group совместно с Гастрономической картой при информационной поддержке Федерального агентства по туризму. Девять шефов из главных регионов России презентовали самые интересные блюда из локальных продуктов своих регионов.

Перед началом презентации сета на 85-м этаже башни «Око» в «Москва-Сити» гостей мероприятия встречали традиционными русскими угощениями и напитками. Шеф-бармен 354 Group Петр Сороковов рассказал гостям о welcome-коктейле «Чайный гриб на иван-чае и томате». На протяжении вечера атмосферу создавали тематические музыкальные номера.

В рамках торжественной презентации гостей приветствовали генеральный управляющий ресторанного холдинга 354 Group, СЕО Vasilchuki Group Алеся Романова, автор и руководитель проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова, советник заместителя руководителя Федерального агентства по туризму Юлия Рыбакова, заместитель руководителя Департамента торговли и услуг города Москвы Александр Иванов и президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

Шеф-повар RUSKI и один из самых известных экспертов русской кухни Александр Волков-Медведев рассказал об идее проекта и ее грандиозном воплощении.

Сет «География России» состоит из девяти перемен:

  1. «Папоротник, нерка, красника». Петропавловск-Камчатский, ресторан «Тайны Камчатки», шеф-повар Елена Пережогина.
  2. «Гребешок, водоросли, кишмиш». Владивосток, ресторан Zuma, шеф-повар Егор Анисимов.
  3. «Гребешок из грибов, устрица». Владивосток, ресторан «Ракушка», шеф-повар Антон Терентьев.
  4. «Муксун, стерлядь, кедр». Тюмень, ресторан Zarnizza, шеф-повар Аркадий Кузеванов.
  5. Пельмени «Уральское ухо» – белый гриб, квашеная капуста, сметана. Екатеринбург, ресторан «Гастроли», шеф-повар Родион Андрианов.
  6. «Конь, кыстыбый, береза». Казань, ресторан «Некрасов», шеф-повар Айдар Абдулин.
  7. «Краб, морошка, водоросли». Мурманск, ресторан «Меридиан», шеф-повар Максим Галецкий.
  8. «Мандарин, лимон, хурма». Сочи, ресторан «Брунелло», шеф-повар Илья Захаров.
  9. «Топленое молоко». Москва, ресторан RUSKI, шеф-повар Александр Волков-Медведев.

Гости ресторана RUSKI могут попробовать сет «География России», презентуемый лично Александром Волковым-Медведевым, в течение года.

Сет представлен в меню в форме стилизованной географической карты с тубусом, где отмечены все путешествия шефа по регионам – участникам проекта.

  • Стоимость сета с винным сопровождением/без: 7700 ₽/6500 ₽.
  • Подробности: +7 (495) 777-7111