Татьяна Рогаченко о Рождестве в Париже

Внезапно и навсегда.
Зимние праздники в Париже, фото
Зимние праздники в Париже

«Если тебе повезло и ты в молодости жил в Париже, то, где бы ты ни был потом, он до конца дней твоих останется с тобой, потому что Париж – это праздник, который всегда с тобой».
Хемингуэй

Будем откровенны, более точного описания для столицы Франции, чем Хемингуэй, не  нашел еще никто. Сентиментальные романтики говорят: приехав в Париж однажды, будешь возвращаться сюда до конца жизни. Очарование Парижа овладевает вами внезапно, как только вы ступите на парижскую землю. Особенно если это прикосновение накануне Рождества.

Помню свой первый Париж в далеком 1996 году. Елисейские Поля, украшенные огнями, елки с искусственным снегом на улицах, запах жареных каштанов… Сейчас все это есть и в Москве, но тогда казалось абсолютно сказочным и диковинным.

Париж вскружил голову и влюбил в себя с первого взгляда и даже спустя годы не перестает очаровывать – фасадом городских домов и великолепных дворцов, напоминающих о «короле-солнце», кафе на тихих улочках, где можно согреться чашкой горячего шоколада, и террасами на улицах шумных, где можно расположиться с бокалом шампанского и стать ближе к городу и его жителям…

И даже утраченная роскошь парижской жизни – когда тротуары утром мыли шампунем с запахом французских духов из детства – не делает этот город менее любимым.

Навстречу цветным витринам

Рождество приходит в Париж в начале ноября, когда три главных универмага города Le Bon Marché, Galeries Lafayette и Le Printemps, а теперь и Samaritan, открывшийся после длительной реконструкции, открывают анимированные к новогодним праздникам витрины.

Этой традиции сто лет: большие магазины на бульваре Осман стали украшать свои витрины после Первой мировой, марионетки появились здесь в 70-е и очень скоро стали одной из достопримечательностей Парижа.

650 часов монтажа, центнеры реквизита и километры лески. Работа художников, декораторов, механиков, осветителей, портных, столяров и плотников. Чтобы 10 млн человек, а именно столько бывает здесь в канун новогодних праздников, могли просто помечтать о сказке.

Каждая витрина – как маленький спектакль. В Printemps в этом году, по легенде, на мастерскую Деда Мороза обрушилась снежная буря нарушила работу конвейера подарков. Но Новый год никто не отменял и на помощь Деду Морозу пришли гномы. Но не ищите в витрине бородатых старичков – мир изменился, а с ними и гномы: теперь они молодые, креативные и энергичные ребята.

Вот здесь готовят волшебный напиток для тех, кто мечтает проснуться знаменитым, а здесь достают звезды с неба для неисправимых романтиков. А в витрине слева – украшают пирожные взбитыми сливками и накрывают праздничный стол для всех…

Устрицы с видом на Эйфелеву башню

Устрицы, шампанское и каток у подножия Эйфелевой башни – еще одна визитная карточка праздника.

Французы – знаменитые гурманы, и рождественские каникулы являют собой череду разнообразных обедов и ужинов по случаю и просто для удовольствия, главный из которых – семейный «ревейон» (от французского réveillon – «пробуждение»).

Когда, наконец, вся семья в сборе, наступает время аперитива. Вдохновленный ожиданием и запахами, раздающимися из кухни, ты сгораешь от нетерпения насладиться закусками – от небольших тостов c фуа-гра до Pain Surprise, неотъемлемой части Рождества во Франции, и устриц из Бретани. И все это с шампанским в неограниченных количествах.

Вторая перемена

Дальше начинается самое вкусное и интересное –рождественский ужин… После устриц подают лосося, затем – улиток, которых покупают у tratteur и запекают в духовке.

Улитки съедены, вина выпиты – наступает черед главного блюда. В роли солиста обычно выступает фаршированный каплун или курица. В переводе на общий язык каплун – это, пардон, кастрированный петух, чья прелесть заключается в том, что, вырастая, он не теряет сочности и насыщенности мяса. Три часа духовки, обливания соусом, фарширования или глазирования, а подчас и фламбирования и главное блюдо выглядит так, что даже жалко приступать к поеданию этого шедевра! Фарш обычно готовят с каштанами, травами, луком и чесноком, а подают петуха с gratin dauphinois или грибами.

Если вы думаете, что на этом праздничная трапеза закончилась, вы глубоко ошибаетесь! Впереди сыр! Cыр выбирается в зависимости от региона, традиционно это Comte, Camembert, Roquefort, Brie Truff e или Tomme.

На десерт

После сыра на столе появляется Buche de Noël. То самое «полено». Интересно, что исторически это был вовсе не десерт, а самое настоящее деревянное полено. После окончания полуночной мессы глава семьи производил ритуал для защиты дома и процветания хозяйства: читал молитву над рождественским поленом, обрызгивал его священной водой или вином и поджигал. 

Когда праздничный ужин завершался, обгоревшее полено можно было оставить в доме (в качестве ловушки для блох и клопов), а можно было развеять пепел над полями – считалось, что это способствует щедрому урожаю пшеницы. Сегодня «рождественское полено» перестало быть символом защиты, превратившись в праздничный десерт, но каждая французская хозяйка прилагает все усилия, чтоб ее полено получилось максимально реалистичным.

Основу торта составляет рулет из легкого и пористого бисквита женуаз, промазанного кофейным или шоколадным масляным кремом. Срез рулета похож на годичные кольца дерева, а крем на поверхности украшают так, чтоб он напоминал древесную кору. Рулет часто украшают сахарной пудрой, которая символизирует снег.

К десерту подается сладкое вино – например, Quarts de Chaume, Barsac, Sauternes или Champagne.

Ревейон – не просто семейное застолье, это торжественное мероприятие, в подготовке которого принимают участие все члены семьи. Женщины дни напролет проводят на кухне, мужчинам поручается разделка мяса и выбор алкогольных напитков, дети помогают накрывать на стол и выполняют мелкие поручения.

Когда «полено» съедено, торжество заканчивается. А затем наступает новый день и праздник продолжается. Он, как Париж, всегда с тобой – до следующего Рождества!

Где остановиться в Париже на Рождество?

Le Meurice

Идеальный выбор для путешественников с детьми: дети будут в восторге и от новогодней красавицы-елки, и мягких игрушек.

Адрес: 228 Rue de Rivoli

Cheval Blanc Paris

Отель еще с октября fully booked, поэтому если не получится «поймать» номер, попытайтесь попасть на рождественский или новогодний ужин в Tout Paris – весь Париж будет у ваших ног!

Адрес: 8 Quai du Louvre

Shangri — La Paris

Номер с террасой с видом на Эйфелеву башню – это просто мечта.

Адрес: 10 Av. d’Iéna

Предложения парижских отелей на Новый год

Shangri – La Paris

Отель предлагает провести праздники в бывших апартаментах принца Ролана Бонапарта площадью 275 кв. м, а на праздничный ужин отправиться в знаменитый Shang Palace, первый и единственный во Франции ресторан кантонской кухни со звездой Мишлен.

В стоимость € 15 000/ночь входит проживание для двоих, услуги батлера, vip-встреча в аэропорту и аперитив для двоих с шампанским Dom Pérignon, блинами и осетровой икрой 31 декабря. Дегустационное меню из 9 блюд в ресторане Shang Palace обойдется в € 350 с человека без напитков.

Le Meurice

Рождественский ужин в ресторане Alain Ducasse обойдется в € 600/чел. без напитков, новогодний – в € 750/чел. Праздничный сезон – со 2 декабря по 2 января – отель приглашает гостей на ежевечерний коктейль с трюфельными канапе в Bar 228.

Cheval Blanc Paris

Рождественский ужин в ресторане Tout Paris обойдется в € 200/чел., рождественский бранч – в € 95-105/чел. без напитков, а новогодний ужин – в € 495/чел. с бокалом Dom Pérignon.

Что еще стоит сделать в рождественском Париже

  • Позавтракать в Plaza Athénee, Le Bristol или супермодном Café Laperouse.
  • Сходить на «Дон Кихота» в постановке Нуриева в Opéra.