Интерьер ресторана Martinéz в Сочи, фото
Интерьер ресторана Martinéz

Новые рестораны Сочи

Гастрономическая карта Сочи становится все колоритнее.
Гастрономическая карта Сочи становится все колоритнее.

Martinéz 

Стильное необистро в здании Морского вокзала c воздушным, минималистичным интерьером – новый проект Delmar Family, знакомой гурманам по сочинскому ресторану «Океан». В основном зале с барной стойкой из нержавеющей стали и подвешенными под потолком перуанскими гамаками 12 посадочных мест, но есть и просторная открытая веранда еще на 32 человека.

Но в общем-то очевидно, что бронировать стоит сильно заранее. Меню у Ильи Левашенко, успевшего поработать в московском Grand Cru с Адрианом Кетгласом, получилось таким же легким и воздушным, как и атмосфера заведения. Особенно удался тартар из огурца с авокадо, лакса с уткой и сливочный чаудер с гребешком, салат с угрем и баклажаном, осьминог с пюре из сельдерея или гребешка с соусом из белых грибов с трюфелем.

Кроме того, здесь отличные завтраки (творожные пончики с вареной сгущенкой – абсолютный must) и не менее удачные десерты – берите чизкейк с хурмой под кофе, а в качестве дижестива – рюмку отменного домашнего оранчелло. 

  • Адрес: ул. Войкова, 1 
  • Часы работы: пн-вс 10.00 – 23.00

#560 Bistrot 

Яркий авторский ресторан с эклектичным интерьером (бетонные стены, много зелени и уютные мягкие диваны) и бодрым меню от Евгения Козубова, знакомого истинным фудис по «Плакучей Иве» (Сочи) и Hunt (Санкт-Петербург), открылся под девизом «Цвет, вкус и никаких банальностей». 

Имеет смысл начинать знакомство с кухней с винегрета из сельди со сладкой горчицей, севиче из сома и горбыля с апельсином и шисо, оливье с пастрами и грушей, черноморской похлебки с форелью и пасты с мидиями и рапанами. С 12.00 до 15.00 тут подают отличные завтраки: трюфельный скрэмбл на бриоши, глазунья по-кубански, овсянка с гранолой и сырники. 

Также имеет смысл присмотреться к коктейльной карте авторства Дениса Пойманова: лаконичная и очень внятная, она начинается с раздела Detox и раздел за разделом набирает градусы, так что можно руководствоваться не только интересными сочетаниями, но и желаемым эффектом от процесса. 

  • Адрес: пос. Красная Поляна, ГК «Роза Хутор», пл. Мзымта, 1 
  • Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.00 

Lolo 

Маленькое, но очень яркое бистро с шумной летней верандой открылось в начале 2022 года у Морского вокзала с легкой руки бывшего футболиста и ныне действующего ресторатора, владельца трех ресторанов в Екатеринбурге, серба Николы Павловича. Название душевное: в Сербии «лоло» называют дорогого человека.

В интерьере доминирует бескомпромиссно красный, а лаконичное меню создано без попытки упрямого копипаста балканской классики. Конечно, без чевапчичей с айваром и плескавицы не обошлось, но есть и более интересные позиции – бурек с мясом подают, например, с соусом из зеленых слив, кремсуп с креветками – с чипсами из бекона, а говяжью вырезку – на копченой груше. Среди закусок особенно удались красные печеные перцы и запеченный камамбер с вареньем из барбариса.

На десерт непременно нужно попробовать морковный крем-чиз с клюквенным соусом с чаем с кумкватом и орехами. С 09.00 до 14.00 здесь подают завтраки: шакшуку с пастой из перцев, болтунью с креветками и йогуртами, безглютеновую овсянку с курицей и овощами и фирменный завтрак LoLo. 

  • Адрес: ул. Войкова, 1/1 
  • Часы работы: пн-вс 09.00 – 23.00 

Takatak 

Проект еще одного успешного екатеринбуржца Дмитрия Модестова переехал на Черноморскую Ривьеру не откуда-нибудь, а из самого гастрономически одаренного Сан-Себастьяна, где Дмитрий обосновался после стажировки у Арзака и братьев Адриа.

Переезд с берега океана Атлантического на берег черноморский был мерой вынужденной – несмотря на рекомендацию гида Мишлен, пандемия успеху не способствовала. В Сочи Дмитрий продолжает бережно осмыслять баскскую кухню: от черноморского калкана пиль-пиль до экваче из ставриды, от сашими из черноморской селедки до свеклы со сливой венгеркой, от свиных ушей с ромеско до печеных перцев, фаршированных бычьими хвостами.

Есть тут даже авторский взгляд на пельмени и люля-кебаб. Винная карта, за которую отвечает Григорий Чегодаев (лучший сомелье юга России), впечатляет не меньше гастрономических изысков. А с апреля здесь действуют и обеденные сеты: холодную закуску предлагается выбирать из хумуса, «Нисуаза» и баскского рыбного пудинга, горячее – из мини-бургера, лос пельменей, картофеля брава: кальмара с нутом, «двух текстур тыквы», лапши Якисоба и мякоти барашка. На десерт мороженое – шоколадное или с бобами тонка. На выбор сет из двух или трех курсов. 

  • Адрес: ул. Навагинская, 11
  • Часы работы: пн-вс 10.00 – 23.00

«Цаца» 

Гастрономическая концепция шефа Олега Побоева под названием «черноморский фьюжн» выстроена из витиеватого переплетения Кавказа и Азии. Так, например, в меню четыре супа – харчо из запеченных овощей с говядиной в ткемали и мацони с грецким орехом, суимоно икура с мидиями, икрой и бурым рисом, хашлама с каре барашка на пиве с овощами, зеленью и картофелем и рамен с перепелкой и томленой олениной.

Также имеет смысл пробовать разнообразные севиче (например, из тунца с тофу и зеленым луком) и тартары (например, из говядины с угрем в креме-виски и стружкой тунца или с вяленой хурмой с соусом терияки и сырным муссом), мясо на углях и рапанов по-краснополянски. 

  • Адрес: пос. Эсто-Садок, наб. Полянка, 3 
  • Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00 

Ikra

Гастрономический проект White Rabbit Family продолжает путешествие по России. Гурме-десант в формате chef’s table на 15 человек уже высадился на курорте «Роза Хутор» зимой 2021 года, но, вопреки своему вроде бы формату pop-up, вернется сюда к следующей. Бренд-шефом ресторана стал Юрий Косторев (Red Fox), а мастер-шефом – Александр Касич (LavkaLavka, FLØR), перебравшийся в Сочи из Москвы.

Первый сет «Медовеи» был посвящен кулинарным традициям абхазо-адыгских племен, населявших когда-то эти земли, и составлялся вместе с этнографами и историками. В рамках этого гастрономического шоу гостей знакомили с богатырями-нартами, угощали мухоморами и деревянными конфетами, рассказывали, как разделать перепелку кинжалом и даже приглашали принять участие в поэтическом перформансе. 

  • Адрес: пос. Красная Поляна, ГК «Роза Хутор», наб. Лаванда, 3 
  • Часы работы: пн-вс 17.30 – 23.00 

«Simach в Поляне» 

Совместный проект Дениса Симачева и Антона Пинского – продолжение московской истории.

В меню микс из классических японских, традиционных итальянских и авторских блюд. Особенно рекомендуют фирменную пиццу Simach c лососем и маскарпоне, орзо с гребешками, рапанов с сырным фондю с хрустящими овощами и именной ролл Pinskiy с авокадо, угрем и клубникой из раздела Raw.

А еще здесь можно отлично позавтракать скрэмблом с трюфелем, бельгийскими вафлями с пюре из авокадо и креветкой или французским омлетом с крабом. «Simach в Поляне» наконец работает не только в формате ресторана и бара, а на полную громкость – с вечеринками и концертами. 

  • Адрес: пос. Красная Поляна, ГК «Роза Хутор», пл. Роза, 1 
  • Часы работы: пн-чт, вс 12.00 – 23.00, пт-сб 14.00 – 00.00 

«Mons. Ресторан в горах» 

В роскошном, открывшемся в декабре 2021 года ресторане с камином и панорамными окнами, отсылающими к традиционному уюту шале, подают уверенный comfort food с акцентом на итальянскую классику, совершенную в своей простоте.

Для идеального старта – севиче из сахалинского гребешка с грибным муссом и трюфельным соусом или крудо из лангустинов с цитрусом. Затем домашние папарделле, тальятелле и тальолини с трюфелем и крабом, креветками и шпинатом, пармой и овощами. И, наконец, сибас, запеченный в соли, стейк по-флорентийски или утка, запеченная с апельсинами по домашнему рецепту специально к новогоднему сезону.

Кухню возглавляет Дмитрий Маковецкий, знакомый московской публике по проектам La Provincia и Porto Banus. За винную карту в MONS отвечает Алекса Палеева (La Bottega Siciliana и Mentano (Москва), PortoVino (Сочи)). 

  • Адрес: пос. Эсто-Садок, ул. Эстонская, 105 
  • Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.00