Ресторан ENZO Rest, расположенный в новом отеле ENZO Hotel Moscow на Поклонной горе, объявляет о запуске нового еженедельного формата — «Икорный четверг».
ENZO Rest — не просто ресторан, а сердце «городского курорта» ENZO Hotel Moscow. Здесь царит атмосфера, далёкая от столичной суеты: спокойная природная палитра, живые растения и ощущение, что вы находитесь где-то далеко за городом. За авторскую кухню отвечает шеф-повар Дмитрий Крутилин. Он сочетает европейские техники с качественными российскими продуктами, часть которых привозят из дальних уголков страны. В меню — блюда халяль и позиции для здорового питания — для тех, кто следит за рационом. А тем, кто не готов отказывать себе в десерте, стоит попробовать настоящие произведения кондитерского искусства от шеф-кондитера Дианы Камаловой.
В основе сета для «Икорного четверга» — красная и чёрная икра от ГК «Русский Икорный Дом» — крупнейшего производителя чёрной икры премиум-класса. За этим выбором стоят долгие поиски чистого, почти первозданного вкуса. Напитки и блюда к сету подобраны деликатно: их задача — подчеркнуть вкус икры, а не перекрыть его.
Особенно хорош «Икорный четверг» вечером, с 19 до 22 часов: пространство наполняет живая музыка, а камерная атмосфера ресторана раскрывается в полную силу.
«Икра — продукт, который не терпит суеты. Ей нужны тишина, внимание и правильное окружение — игристое вино, текстуры, сочетания. В «Икорный четверг» я предлагаю гостям именно такой опыт: сделать паузу и открыть знакомый продукт заново», — комментирует шеф Крутилин.
В состав сета входят:
Амюз-буш:
— Тартар из говяжьей вырезки с черной икрой
— Запеченный мини картофель с сезонными грибами и трюфельным айоли
Горячая закуска:
— Мраморные пельмени с судаком, креветками и щучьей икрой
Антреме:
— Сорбет из огурца с юдзу
Основной курс (на выбор):
— Филе дорадо со шпинатом, сельдереем и икорным соусом
— Утиная грудка с морковным кремом, брусничным соусом и красной икрой
Десерт:
— Белый шоколад с чёрной икрой
Винное сопровождение:
— Шарль Ранвиль Креман де Бургонь
— Дижестив: джин на малине
Фото: пресс-офис ENZO, ГК «Русский икорный дом»