14 октября на московские рестораны посыпались заветные звезды гида Michelin. В первый в истории московский гид вошло 69 ресторанов, а мы составили свой гид по московской версии Michelin – рассказываем, кому, за что и сколько, а главное, с чего начинать знакомство, чтобы выбор инспекторов Michelin становился понятен с первого укуса.
Всего в московскую подборку гида Michelin в 2022 году вошло 69 ресторанов, среди них:
- 2 получили по 2 звезды Michelin
- 7 – по 1 звезде Michelin
- 15 удостоились награды Bib Gourmand
- 45 были отмечены «Тарелкой»
- 3 ресторана получили «Зеленые звезды», 1 был отмечен за лучший сервис (также награду получил один шеф в номинации «Лучший молодой шеф»)
Две звезды Michelin
Двумя звездами награждают те заведения, ради которых, по мнению инспекторов гида, можно сделать лишнюю остановку во время поездки.
Artest Chef’s Table
Шеф-повар: Артем Естафьев
Кухня: авторская
Что пробовать: сет «Время»
Адрес: Трубниковский пер., 15, стр. 2
Часы работы: пн-вс 13.00 – 00.00
Инстаграм: @artest.rest
Забронировать: +7 499 530 80 87
Twins Garden
Шеф-повар: Сергей и Иван Березуцкие
Кухня: авторская русская
Что пробовать: сет-меню «Овощи» или «Открываем Россию заново»
Адрес: Страстной б-р, 8а
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @twinsgardenmoscow
Забронировать: + 7 499 112 33 00
Одна звезда Michelin
Одной звездой Michelin отмечает лучшие в своей категории рестораны.
Beluga
Шеф-повар: Евгений Викентьев
Кухня: русская, рыбная
Что пробовать: сет «Теория новых деликатесов»
Адрес: ул. Моховая, 15/1, стр. 1, отель «Националь», 2-й эт.
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @belugamoscow
Забронировать: +7 495 901 03 36
Biologie
Шеф-повар: Екатерина Алехина
Кухня: русская, гастробистро
Что пробовать: ляпуны со сливой, пармезаном, горгонзолой и камамбером, свекольный суп с осетром и голубцами, стриплойн с грибами и дайконом
Адрес: Московская область, село Ильинское, 30, стр. 2
Часы работы: вт-пт 10.00 – 22.00, сб-вс 11.00 – 23.00
Инстаграм: @biologie_rest
Grand Cru
Шеф-повар: Давид Эммерле
Кухня: французская, авторская
Что пробовать: карпаччо из вырезки бычка травяного откорма и тончайших ломтиков желтой и розовой свеклы из дружественного фермерского хозяйства с соусом из зелени и икрой виноградной улитки, сахалинские креветки с кольраби, соцветиями брокколи и пеной из биска с ароматом лимонного мирта, вырезка на гриле с фуа-гра и копченым угрем, с винным соусом речото и сливочным пюре
Адрес: ул. М. Бронная, 22, стр. 2
Часы работы: пн-вс 13.00 – 00.00
Инстаграм: @grandcru_restaurant
Savva
Шеф-повар: Андрей Шмаков
Кухня: cовременная русская
Что пробовать: филе оленя, ремулад из сельдерея, пастернак и соус со смородиной, борщ с уткой и вишней, зеленое ризотто со шпинатом, щавелем, сыром бри и трюфелем
Адрес: Театральный пр., 2, гостиница «Метрополь»
Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.45
Инстаграм: @savva.restaurant
Забронировать: +7 499 795 99 99
Selfie
Шеф-повар: Анатолий Казаков
Кухня: авторская
Что пробовать: сет Selfie Signature
Адрес: Новинский б-р, 31 (ТДЦ «Новинский», 2-й эт.)
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @selfiemoscow
White Rabbit
Шеф-повар: Владимир Мухин
Кухня: авторская
Что пробовать: гречневые профитроли с салом и черной икрой, заливное из краба с соусом руй, язык теленка в черемуховом тесте с картофельным пюре и соусом из сморчков
Адрес: Смоленская пл., 3, ТДК «Смоленский пассаж», 16-й эт.
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @whiterabbitmoscow
Забронировать: +7 495 510 51 01
«Сахалин»
Шеф-повар: Алексей Когай
Кухня: японская, средиземноморская, морепродукты
Что пробовать: крудо из аргентинской креветки с малиной и черной икрой, колбаски с копченым угрем, креветками и жареными черными лисичками, черная треска с авокадо на гриле и икрой морского ежа
Адрес: ул. Смоленская, 8, гостиница Azimut Moscow Smolenskaya
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @sakhalin.moscow
Забронировать: +7 495 647 64 79
Значок Bib Gourmand
В этот список включают рестораны с хорошей едой по доступным ценам. Его символ – Бибендум, человечек из покрышек «Мишлен». На сегодняшний день цена за закуску, основное блюдо и десерт в ресторане из рейтинга «Биб Гурман» в сумме не должна превышать 36 € (3000 руб.) в Европе или 40 $ (2871 руб.) в США, 2000 руб. в Москве.
Bjorn
Шеф-повар: Никита Подерягин
Кухня: нордик
Что пробовать: гастрономический сет Sæt
Адрес: ул. Пятницкая, 3/4, стр. 1
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @bjorn.restaurant
Delicatessen
Шеф-повар: Иван Шишкин
Кухня: европейская
Что пробовать: индейка с турецким чили, луковым сиропом и французским тостом, ломтики телячьих мозгов с соусом из яичного желтка, тортелли с говяжьими щечками и соусом демиглас
Адрес: ул. Садовая-Каретная, 20/2
Часы работы: вт-чт 12.00 – 00.00, пт-сб 12.00 – 02.00, вс 12.00 – 22.00
Инстаграм: @delicatessen_moscow
«Erwin.РекаМореОкеан»
Шеф-повар: Андрей Палесика
Кухня: рыбная
Что пробовать: судак с птитимом и соусом руккола, филе зубатки, томленное с горными сливами, карпаччо из дальневосточного гребешка в кокосовом соусе с Гран Марнье
Адрес: Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 6
Часы работы: пн-вс 12.00 – 01.00
Инстаграм: @erwin.moscow
Забронировать: +7 495 785 02 22
Eva
Шеф-повар: Роман Грачев
Кухня: cовременная греческая
Что пробовать: суп с морепродуктами (сибас, тигровые креветки, кальмар, орзо и запеченные томаты), мезе из гребешка с фетой, томатной сальсой, чили и базиликом, осьминог с томатами на гриле и тахини
Адрес: ул. Б. Грузинская, 69
Часы работы: пн-пт 09.00 – 12.00, сб-вс 09.00 – 02.00
Инстаграм: @eva__restaurant
Flør
Шеф-повар: Тимофей Сулима
Кухня: европейская, авторская
Что пробовать: страчателла с томатами, малиной, физалисом и базиликом, тартар из говядины с айоли из лесных грибов и баклажаном, папарделле с горгонзолой и карамельным луком
Адрес: Чистопрудный б-р, 23, стр. 2
Часы работы: пн 12.00-23.00, вт, ср, вс 11.00-23.00, чт, пт, сб 11.00- 00.00
Забронировать: +7 915 277 53 44
Geraldine
Шеф-повар: Мишель Эван
Кухня: французская
Что пробовать: жареные артишоки с вешенками, беф бургиньон с лапшой из грибов, рагу из кролика со сливочной полентой и имбирем
Адрес: ул. Остоженка, 27, корп. 2
Часы работы: зал пн-вс 09.00 – 23.00, веранда пн-вс 10.30 – 23.00
Инстаграм: @geraldinebistro
Hibiki
Шеф-повар: Санг Кеун Ох
Кухня: японская
Что пробовать: тартар из морского ежа со сладкой креветкой Амаэби, татаки из желтохвоста с копченой солью, копченым понзу и пюре из баклажана с мисо соусом, камамеши с угрем
Адрес: ул. Трубецкая, 10
Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.00
Инстаграм: @hibikirest
Lucky Izakaya Bar
Бренд-шеф: Гленн Баллис Шеф-повар: Василий Зайцев
Кухня: паназиатская
Что пробовать: хенд-ролл с тунцом big eye, корейские пельмени с креветками, тартар из говядины с угрем и трюфелем
Адрес: ул. Б. Никитская, 23/9
Часы работы: пн-чт, вс 12.00 – 00.00, пт-сб 12.00 – 02.00
Инстаграм: @lucky_izakaya
Забронировать: +7 495 189 78 88
Tilda
Шеф-повар: Павел Казьмин
Кухня: авторская
Что пробовать: тартар из тунца с кокосовым молоком, мятой, чили и миндалем, лапша из кабачков с авокадо на зерновом хлебе, крем-брюле с гречкой
Адрес: Сытинский туп., 5
Часы работы: пн-чт, вс 10.00 – 00.00, пт-сб 10.00 – 01.00
Инстаграм: @tilda.moscow
Забронировать: +7 916 402 70 49
Uilliam’s
Бренд-шеф Луиджи Маньи Шеф-повар Павел Сухопаров
Кухня: авторская
Что пробовать: карпаччо из хамачи с соусом понзу, теплый салат с морепродуктами, утиная ножка конфи с красным рисом, пак-чоем и фундуком
Адрес: ул. М. Бронная, 20а
Часы работы: пн-вс 08.30 – 00.00
Инстаграм: @uilliams.moscow
Забронировать: +7 925 206 90 46
Vani
Шеф-повар: Денис Кугатов
Кухня: грузинская
Что пробовать: калакури, салат с запеченным баклажаном, остри из телятины с шоти
Адрес: Орликов пер., 6
Часы работы: пн-вс 11.00 – 23.00
Инстаграм: @vani_restaurant
Забронировать: +7 499 975 31 41
«Казбек»
Шеф-повар: Мамия Джоджуа
Кухня: грузинская
Что пробовать: чашушули из древесных грибов, аджарули с черным трюфелем, осьминог на гриле с баже
Адрес: ул. 1905 года, 2
Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.00
Инстаграм: @mykazbek
Забронировать: +7 495 266 54 07
«Рыбторг»
Шеф-повар: Максим Ползиков
Кухня: рыбная, авторская
Что пробовать: сашими из гребешка, суп с треской, имбирем и тигровыми креветками, белая паста с крабом
Адрес: Трехпрудный пер., 5
Часы работы: пн-вс 11.00 – 23.00
Инстаграм: @rybtorgmoscow
«Севичерия»
Шеф-повар: Андрей Голубев
Кухня: авторская, морская
Что пробовать: брускетта с говяжьими щечками, вешенками и опаленным абрикосом, жареные гребешки с пюре из запеченной цветной капусты с соусом из белых грибов и слайсами из свежей капусты, тыквенный крем-суп с карри, карпаччо из северной креветки с соусом на основе свеклы и черной смородины, малиной, гуакамоле и печеной свеклой
Адрес: Пречистенская наб., 15, стр. 1
Часы работы: пн-чт, вс 12.00 – 23.00, пт-сб 12.00 – 02.00
Инстаграм: @rawreligion.moscow
Забронировать: +7 495 132 23 77
«Уголек»
Бренд-шеф Луиджи Маньи Шеф-повар Андрей Орлов
Кухня: авторская
Что пробовать: черный цезарь с кебабами из морепродуктов, черные равиоли с осьминогом, перепелка с гречотто
Адрес: ул Б. Никитская, 12
Часы работы: пн-чт, вс 10.00 – 00.00, пт-сб 10.00 – 02.00
Инстаграм: @ugolek.moscow
Забронировать: +7 495 629 02 11
«Тарелка»: рекомендовано Michelin 2022
«Тарелкой» отмечают заведения, которые прекрасно кормят, но до звезд пока не дотягиваются.
15 Kitchen + Bar
Шеф-повар: Жером Ромер
Кухня: европейская
Что пробовать: стриплойн с тонато и пармезаном, ризотто с козьим сыром, фланк стейк с пивным картофелем и кукурузой
Адрес: Пожарский пер., 15
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @15kitchen_bar
Забронировать: +7 977 839 86 69
Alice
Шеф-повар: Артем Чудненко
Кухня: европейская
Что пробовать: печеный батат с пророщенной чечевицей и трюфелем, молодая капуста с хлебным мисо и нежным картофельным муссом, домашняя паста с говяжьим ребром и свежим трюфелем
Адрес: Спиридоньевкий пер., 12/9
Часы работы: пн-пт 12.00 – 23.00, сб-вс 09.00 – 23.00
Инстаграм: @alice_restaurant_msk
Забронировать: +7 968 733 33 58
AQ Kitchen
Шеф-повар: Адриан Кетглас, Павел Беляев
Кухня: авторская
Что пробовать: ливанский салат с ягненком на углях в специях сумах и сыром фета, теплый томатный суп с меренгами из черного чеснока и сорбетом из щавеля, ризотто с креветками, шафрановым муссом и ледяной кавой
Адрес: ул. Б. Грузинская, 69
Часы работы: пн-вс 11.00 – 23.00
Инстаграм: @aq_kitchen_by_adrian_quetglas
Забронировать: +7 925 241 53 44
Artest (Каминный зал)
«Томат» из сета «Время»: ультразвуковая эмульсия томатной воды, уваренный сок томатов через роторный испаритель, леденящий томат, томленный томат с луком-шалотом, икра форели из Карелии и черненый чеснок «Креветка» из сета «Время»:
ботан из Охотского моря с хамоном из утки
Шеф-повар: Артем Естафьев
Кухня: авторская
Что пробовать: сет «Время»
Адрес: Трубниковский пер., 15, стр. 2
Часы работы: пн-вс 13.00 – 00.00
Инстаграм: @artest.rest
Забронировать: +7 499 530 80 87
Assunta Madre
Шеф-повар: Кателло Сансоне
Кухня: рыбная, итальянская
Что пробовать: жареный артишок с чесноком и мятой, тальолини по-домашнему с крабовым мясом и белым вином, филе дикого сибаса с капонатой по-сицилийски под соусом из красного вина
Адрес: ул. Поварская, 52/55, корп. 2
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @assuntamadre_msk
Забронировать: +7 495 154 05 68
Avocado Queen
Шеф-повар: Гленн Баллис
Кухня: средиземноморская про авокадо, вегетарианская
Что пробовать: жареный авокадо с соте из морепродуктов, брускетта с гуакамоле, эдамаме, трюфелем и яйцом пашот, тортилья со спайси лососем, огурцом и икрой
Адрес: ул. М. Бронная, 20, стр. 1
Часы работы: пн-вс 09.00 – 23.00
Инстаграм: @avocado_queen_restaurant
Забронировать: +7 495 609 09 38
Bolshoi
Шеф-повар: Камель Бенмамар
Кухня: русская
Что пробовать: голубцы из мяса кролика и савойской капусты с вялеными томатами и с добавлением нежных сливок, утиная ножка конфи с вишневым ризотто, домашняя пастила с тартаром из свежего яблока
Адрес: ул. Петровка, 3/6, стр. 2
Часы работы: пн-пт 08.00 – 00.00, сб-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @bolshoi_restaurant
Забронировать: +7 495 789 86 52
Buro TSUM
Шеф-повар: Владимир Чистяков
Кухня: европейская
Что пробовать: сибас на робате с миндалем, батат с карри и кокосовым йогуртом, телячья щечка с чечевицей
Адрес: ул. Петровка, 2, ЦУМ, 5-й эт.
Часы работы: пн-пт 10.00 – 00.00, сб-вс 11.00 – 00.00
Инстаграм: @burotsum
Забронировать: +7 495 276 76 78
Butler
Шеф-повар: Джузеппе Дави
Кухня: итальянская
Что пробовать: Сhef’s Table
Адрес: Трехпрудный пер., 15
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @butler.restaurant
Забронировать: +7 495 150 45 86
Corner Cafe&Kitchen (Новодмитровская)
Шеф-повар: Кобаяши Кацухико
Кухня: японская
Что пробовать: тунец татаки по оригинальному рецепту Кобаяши, донбури с угрем, мисо рамен со свининой
Адрес: ул. Новодмитровская, 2, корп. 4
Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.00
Инстаграм: @corner_cafe_kitchen_msk
Забронировать: +7 985 966 78 88
Cristal Room Baccarat
Шеф-повар: Мишель Ленц
Кухня: авторская французская
Что пробовать: фрикасе из улиток с чесночным соусом, раки с ремуладом из сельдерея, говяжьи щечки, тушенные в портвейне, с пюре из корня сельдерея с трюфелем
Адрес: ул. Никольская, 19–21, 2-й эт.
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @cristal_room_baccarat
Забронировать: +7 495 933 33 89
«Dr. Живаго»
Шеф-повар: Алена Солодовиченко
Кухня: русская
Что пробовать: кулебяка рыбная, щучьи котлеты с икорным соусом и печеным томатом, утиная грудка с черноплодной рябиной и печеной морковью
Адрес: ул. Моховая, 15, стр. 1, отель «Националь», 1-й эт.
Часы работы: пн-вс круглосуточно (пт-вс закрыт 05.00 – 07.00)
Инстаграм: @grandcafezhivago
Забронировать: +7 499 922 01 00
Grace Bistro
Шеф-повар: Владимир Чистяков
Кухня: французско-ливанская
Что пробовать: запеченный краб с миндальным песто, карпаччо из говядины с жареным черным перцем и соусом наршараб, морской окунь с вялеными томатами и бербланом
Адрес: ул. Спиридоновка, 25/20, стр .1
Часы работы: пн-пт 08.00 – 23.00, сб-вс 11.00 – 23.00
Инстаграм: @grace.bistro
Забронировать: +7 495 900 10 61
Hands
Шеф-повар: Вячеслав Казаков
Кухня: авторская европейская
Что пробовать: пастрами из индейки с картофельными крокетами и пармезаном, долма из тыквы с ягненком и эстрагоном, денвер с сезонными грибами и зеленой гречкой
Адрес: ул. Погодинская, 2/3
Часы работы: пн-пт 08.30 – 23.00, сб-вс 10.00 – 23.00
Инстаграм: @hands.restaurant
Забронировать: +7 909 930 90 60
Hedonist
Шеф-повар: Давид Челидзе
Кухня: грузинская
Что пробовать: хачапури по-имеретински с индейкой, фасолью, томатами и гуакамоле, хинкали с кроликом с каштаном и муссом из фуа-гра, чихиртма из кукурузы с крабом и страчателлой
Адрес: Покровский б-р, 8, стр. 1
Часы работы: пн-пт 12.00 – 00.00
Инстаграм: @hedonist.restaurant
Забронировать: +7 495 235 70 30
La Maree (Малая Грузинская)
Шеф-повар: Зитуни Абдессаттар
Кухня: средиземноморская
Что пробовать: брик с крабом, фирменный карпаччо из осьминога, паккери со скальной рыбой и песто
Адрес: ул. М. Грузинская, 23, стр. 1
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @lamaree_restaurants
Забронировать: +7 495 609 39 25
La Maree (Петровка)
Шеф-повар: Зитуни Абдессаттар
Кухня: средиземноморская
Что пробовать: карпаччо из гребешка с трюфельной заправкой, артишоки с авокадо в соусе из мяты, домашняя паста с крабом
Адрес: ул. Петровка, 28, стр. 1
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @lamaree_restaurants
Забронировать: +7 495 694 09 30
La Maree (Смоленка)
Шеф-повар: Зитуни Абдессаттар
Кухня: средиземноморская
Что пробовать: карпаччо из артишоков, фрикасе из осьминога и командорского кальмара, филе камчатского краба в трюфельном соусе с черной икрой
Адрес: Проточный пер., 7
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @lamaree_restaurants
Забронировать: +7 499 252 87 77
Margarita Bistro
Бренд-шеф: Гленн Баллис Шеф-повар: Леонид Голубев
Кухня: европейская
Что пробовать: зеленое ризотто с кальмарами, лисичками и страчателлой, утиная грудка на гриле с полентой и соусом из черной смородины
Адрес: ул. М. Бронная, 28/2
Часы работы: пн-чт, вс 09.00 – 00.00, пт-сб 09.00 – 02.00
Инстаграм: @margarita__bistro
Забронировать: +7 495 818 99 88
Mos
Шеф-повар: Виталий Тихонов
Кухня: нью-нордик
Что пробовать: копченая утка с маринованными овощами и пряной грушей, маринованные водоросли белого моря с соевым соусом и апельсиновым фрешем, морской гребешок со спаржей и пармезаном
Адрес: ул. Трубецкая, 10
Часы работы: пн-вс 12.00 – 16.00, 18.00 – 23.00
Инстаграм: @mosnordic
Забронировать: +7 495 697 70 07
Mushrooms
Бренд-шеф: Владимир Мухин Шеф-повар: Юрий Паначев
Кухня: итальянская с акцентом на грибы
Что пробовать: брускетта с лисичками, голубцы с креветками и соусом биск, тальолини с белыми грибами в трюфельном соусе
Адрес: ул. Б. Якиманка, 22, ТЦ «Гименей», 2-й эт.
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @mushroomsmoscow
OVO
Шеф-повар: Карло Кракко
Кухня: итальянская
Что пробовать: карпаччо из говядины с артишоками на гриле, жареный осмьиног с кенийской фасолью и конфи из томатов, ризотто качо-э-пепе с рагу из утки и зеленым горошком
Адрес: Новинский б-р, 8, стр. 2, Lotte Hotel Moscow, 2-й эт
Часы работы: пн-пт 12.00 – 23.00, сб-вс 14.00 – 23.00
Инстаграм: @ovorestaurant
Забронировать: +7 495 287 05 15
Parisienne
Шеф-повар: Кристиан Маурино
Кухня: французская
Что пробовать: террин из осьминога, гребешок в сливочном соусе с черным трюфелем, салат «Банон» с обжаренной куриной печенью, салатом корн, грушей и соусом «Порто»
Адрес: Ленинградский пр-т, 31, стр. 9
Часы работы: пн-вс 11.00 – 00.00
Инстаграм: @parisienne_restaurant
Забронировать: +7 495 613 07 84
Pavilion
Шеф-повар: Ульяна Суздалкина
Кухня: авторская русская с акцентом на пресноводные экосистемы
Что пробовать: пельмени из стерляди с белыми грибами, орзо с пресноводными лангустинами, кабачком, пряным соусом и раковым маслом, утиная солянка
Адрес: Б. Патриарший пер., 7, стр. 1
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @pavilionrest
Забронировать: +7 916 000 50 00
Peshi
Шеф-повар: Михаил Кирсанов
Кухня: рыбная, средиземноморская
Что пробовать: устрица с тартаром из клубники в прозрачном гаспачо, суп из тыквы с креветкой и козьим сыром, филе сибаса с обжаренным картофелем и соусом из белых грибов с каперсами
Адрес: ул. Охотный Ряд, 2, ТГ «Модный сезон»
Часы работы: пн-вс с 12.00 до последнего гостя
Инстаграм: @peshi.moscow
Забронировать: +7 495 241 69 45
Pinch
Шеф-повар: Луиджи Маньи
Кухня: авторская
Что пробовать: осьминог с шиитаке и копченым картофелем, каштановый суп со страчателлой, оладьи из тыквы с инжиром, пеканом и гречишным медом
Адрес: Б. Палашевский пер., 2
Часы работы: пн-чт, вс 08.30 – 00.00, пт-сб 08.30 – 01.00
Инстаграм: @pinch.moscow
Забронировать: +7 495 691 99 88
Regent
Бренд-шеф: Алексей Пинский
Кухня: европейская, мясная
Что пробовать: картофельное пюре с костным мозгом и грибами шиитаке, фуа-гра с айвой, филе-миньон вагю
Адрес: Плотников пер., 12
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @regent.rest
Забронировать: +7 926 435 55 54
Riesling Boyz
Шеф-повар: Александр Жеребцов
Кухня: европейская
Что пробовать: морковный хумус с йогуртом и арахисом, крем-суп Дюбарри с трюфельным маслом, утиная грудка с кремом из глазированной моркови, булгуром и соусом на основе красного
Адрес: ул. Сретенка, 16/2
Часы работы: вс-чт 12.00 – 00.00, пт-сб 12.00 – 02.00
Инстаграм: @rieslingboyz_msk
Забронировать: +7 925 255 33 34
Semifreddo
Бренд-шеф: Нино Грациано
Кухня: итальянская
Что пробовать: суп из традиционной сицилийской красной креветки по старинному рецепту семьи Грациано, паста кальмаретти с соусом из пяти видов томатов и прошутто из осьминога, морской язык в с соусом alla mugnaia с осетровой икрой и пюре из молодой моркови
Адрес: ул. Тимура Фрунзе, 11, стр. 55
Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.30
Инстаграм: @semifreddorest_msc
Забронировать: +7 495 181 55 55
Wine and Crab
Шеф-повар: Денис Крупеня
Кухня: рыбная, про краба
Что пробовать: страчателла с крабом, щучьей икрой и овощами, тартар из креветки с ананасом, томатами, авокадо и соусом чили, голубцы с крабом, с соусом из сморчков
Адрес: ул. Никольская, 19–21, корп. 1
Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.00
Инстаграм: @wineandcrab
Забронировать: +7 495 621 73 29
Wine Religion
Шеф-повар: Тимур Абузяров
Кухня: авторская
Что пробовать: брускетта с ребром, грибами портобелло и соусом порто, зеленый салат с печеной тыквой, хурмой и грильяжем из конопли и тыквенных семечек, перлотто с утиной ножкой конфи, сосновыми шишками и смородиной
Адрес: Мичуринский пр-т, 16
Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.00
Инстаграм: @winereligion
Забронировать: +7 499 753 23 40
«Аист»
Шеф-повар: Мирко Дзаго
Кухня: европейская, авторская
Что пробовать: паштет из куриной печени с чатни из сливы, татаки из лосося с кунжутом и юдзу, тартар из говядины с виски и кейлом
Адрес: ул. М. Бронная, 8/1
Часы работы: пн-пт 09.00 – 00.00, сб-вс 10.00 – 00.00
Инстаграм: @aist_cafe
Забронировать: +7 499 940 70 40
«Волна» (временно закрыт)
Бренд-шеф: Дмитрий Еремеев Шеф-повар: Павел Кириллов
Кухня: рыбная
Что пробовать: креветки в перечном соусе с вяленым ананасом, палтус в соусе «ша ча» с пак-чоем, манго и цукини, буйабес с дикой рыбой и моллюсками
Адрес: Тверской б-р, 26
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @volna_moscow
Забронировать: +7 499 678 25 38
«Дарбази»
Бренд-шеф Лилия Медзмариашвили Шеф-повар Нино Микаутадзе
Кухня: грузинская
Что пробовать: сациви из раков, «мартвили», бычий хвост в «Мукузани»
Адрес: ул. Николоямская, 16
Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.00
Инстаграм: @darbazi_rest
Забронировать: +7 495 915 36 32
«Кафе Пушкинъ»
Шеф-повар: Андрей Махов
Кухня: русская, французская
Что пробовать: салат оливье тре деликат подъ соусом провансаль, эклеры с грибами, говядина бефъ-строгановъ въ сметане съ картофелью а-ля «Пушкинъ»
Адрес: Тверской б-р, 26а
Часы работы: зал «Библиотека» пн-вс 12.00 – 00.00, терраса пн-вс 09.00 – 23.00, зал «Аптека» вс-ср 08.00 – 23.00, чт-сб круглосуточно
Инстаграм: @cafepushkin
Забронировать: +7 495 186 49 53
«Л.Е.С.»
Шеф-повар: Андрей Колодяжный
Кухня: гастроботаническая
Что пробовать: вареники из черемуховой муки с белыми грибами и кокосовой сметаной, окрошка на березовом квасе с сорбетом из иван-чая, гребешок с муссом из пастернака и канеллони из томатной воды
Адрес: Тверской б-р, 9
Часы работы: пн-вс 08.00 – 00.00
Инстаграм: @lesrestoran
Забронировать: +7 925 887 01 83
«Натахтари»
Шеф-повар: Соломон Долидзе
Кухня: грузинская
Что пробовать: салат филе-миньон с яйцом пашот и кедровыми орехами, лобио по-имеретински, цыпленок табака
Адрес: Б. Черкасский пер., 13, стр. 4, вход с Новой площади
Часы работы: пн-вс 11.00 – 00.00
Инстаграм: @natahtari.official
Забронировать: +7 495 924 94 44
«Северяне»
Шеф-повар: Георгий Троян
Кухня: авторская
Что пробовать: страчателла с трюфелем и манго, запеченный кабачок с укропом, йогуртом, сметаной и пармезаном, говяжьи щечки с копченым сельдереем и яблоком
Адрес: ул. Б. Никитская, 12
Часы работы: вс-чт 09.00 – 00.00, пт-сб 09.00 – 01.00
Инстаграм: @severyane.moscow
Забронировать: +7 977 191 91 16
«Техникум»
Шеф-повар: Михаил Румянцев
Кухня: гастро-бистро
Что пробовать: смореброд с угрем, овечьим сыром и редисом, краб-кейк с цукини, пармезаном и тайским соусом, батат с креветками барбекю
Адрес: ул. Б. Дмитровка, 7/5, стр. 2
Часы работы: вс-чт 09.00 – 00.00, пт-сб 09.00 – 02.00
Инстаграм: @tehnikumbistro
Забронировать: +7 499 136 73 36
«Ухват»
Шеф-повар: Виктор Белей
Кухня: русская
Что пробовать: пирожки с говяжьими щечками, жаркое из печи с томленым ягненком, пельмени из дичи в пряном бульоне
Адрес: ул. Рочдельская, 15, стр. 41, БЦ «Трехгорная мануфактура»
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @uhvatmoscow
Забронировать: +7 977 125 51 77
«Фаренгейт»
Шеф-повар: Максим Колпащиков
Кухня: европейская
Что пробовать: мафальдине с говядиной, стейк салат с тостадо
Адрес: Тверской б-р, 26, стр. 2
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @fahrenheit_moscow
Забронировать: +7 495 651 81 70
«ЦДЛ»
Шеф-повар: Федор Верин
Кухня: французская
Что пробовать: паштет из цесарки в глазированном яблоке, трюфель из козьего сыра с чатни из грецкого ореха, манты с уткой и соусом «Порто»
Адрес: ул. Поварская, 50/53
Часы работы: пн-пт 10.00 – 00.00, сб-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @restcdl
Забронировать: +7 495 663 30 03
«Чемодан»
Шеф-повар: Ольга Ладзина
Кухня: сибирская
Что пробовать: ледяная строганина из мяса северного оленя с красным луком и морской солью, мясо алтайской косули, маринованное с тимьяном, приготовленное на открытом огне, с голубичным соусом, медальоны из мяса северного оленя в кедровых орехах, с соусом из молочных сосновых шишек и коньяка
Адрес: Гоголевский б-р, 25, стр. 1
Часы работы: пн-вс с 12.00 до последнего гостя
Инстаграм: @restaurant_chemodan
Забронировать: +7 495 695 38 19
«Эларджи»
Шеф-повар: Изо Дзандзава
Кухня: грузинская
Что пробовать: эларджи с мацони, люля из крабов, цицила по-гальски
Адрес: Гагаринский пер., 15а
Часы работы: пн-вс 11.00 – 00.00
Инстаграм: @elargi_rest
Забронировать: +7 495 627 78 97
«Экспедиция»
Шеф-повар: Евгений Искандаров
Кухня: северная
Что пробовать: террин из чира, айбар из мяса северного оленя, прессованный бобер с молочным луком и хлебным мхом
Адрес: Певческий пер., 6
Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00
Инстаграм: @expedition_restaurant
Забронировать: +7 495 775 60 75
А также…
«Зеленая звезда Michelin»
Ее присуждают ресторанам, которые соблюдают в работе все современные экологические стандарты, используют фермерские продукты, готовят здоровую пищу и участвуют в благотворительных экологических проектах.
- Biologie
- Bjorn
- Twins Garden
Номинации
- Номинация «Молодой шеф»
Никита Подерягин (Bjorn)
- Номинация «Лучший сервис»
Виталий Филонов (Twins Garden)
Интересные факты
- Москва – первый город в странах СНГ, в котором ресторанам вручили мишленовские звезды.
- Россия стала 35-й страной, которую включили в знаменитый красный гид по лучшим ресторанам мира.
- Тремя звездами Michelin награждаются рестораны, посещение которых может стать поводом для путешествия. В Москве таких ресторанов пока нет.
- Никто не знает, как выглядят эксперты Michelin – они не имеют права афишировать свою работу даже в кругу семьи (сакральным можно делиться только с супругом). На эту работу не берут знаменитых критиков и журналистов, а те, кто оценивает качество ресторанов, держат свою профессию в тайне. Хотя Гвендаль Пулленек говорил, что на работу часто берут шеф-поваров на пенсии, сомелье и тех, у кого есть большой опыт работы в ресторанах. Все блюда эксперты оплачивают сами.
- Полная механика раздачи звезд никому неизвестна, но известно, что рестораны получают от одной до трех звезд в зависимости от оценок по пяти критериям:
- Качество ингредиентов
- Вкус блюд
- Техническое мастерство шеф-повара
- Индивидуальность шеф-повара, нашедшая отражение в кухне
- Постоянство качества и меню (для определения соответствия этому критерию инспекторы посещают рестораны в разное время года, на обед и ужин, в выходные и в будние дни)
- Первый выпуск Красного гида Michelin, вышедший в 1900 году, был выпущен как путеводитель для путешественников, способный привлечь внимание к автомобильному бизнесу. В гид входили заведения, которые могли пригодиться в пути – закусочные и стоянки, мастерские и отели. Первый гид с рейтингом ресторанов вышел в 1920 году.
- Cтрана с наибольшим количеством мишленовских звезд – Япония. Всего в ней 668 ресторанов, отмеченных звездами: в 2020 году 29 ресторанов получили 3 звезды Michelin, 124 – 2 звезды Michelin, остальные – по одной. В рейтинге «топ-5 городов мира с наибольшим количеством Мишленовских звезд» второе место занимает Париж, пятое – Нью-Йорк, остальные места распределены между японскими городами: на первом месте Токио, на третьем – Киото, на четвертом – Осака.