Интерьер ресторана Twins Garden в Москве, фото
Интерьер ресторана Twins Garden

Полный список ресторанов Michelin в Москве

14 октября на московские рестораны посыпались заветные звезды гида Michelin. В первый в истории московский гид вошло 69 ресторанов, а мы составили свой гид по московской версии Michelin – рассказываем, кому, за что и сколько, а главное, с чего начинать знакомство, чтобы выбор инспекторов Michelin становился понятен с первого укуса.

Всего в московскую подборку гида Michelin в 2022 году вошло 69 ресторанов, среди них:

  • 2 получили по 2 звезды Michelin 
  • 7 – по 1 звезде Michelin 
  • 15 удостоились награды Bib Gourmand
  • 45 были отмечены «Тарелкой»
  • 3 ресторана получили «Зеленые звезды», 1 был отмечен за лучший сервис (также награду получил один шеф в номинации «Лучший молодой шеф»)

Две звезды Michelin

Двумя звездами награждают те заведения, ради которых, по мнению инспекторов гида, можно сделать лишнюю остановку во время поездки. 

Artest Chef’s Table

Шеф-повар: Артем Естафьев

Кухня: авторская

Что пробовать: сет «Время»

Адрес: Трубниковский пер., 15, стр. 2

Часы работы: пн-вс 13.00 – 00.00

Инстаграм: @artest.rest

Забронировать: +7 499 530 80 87

Twins Garden

Шеф-повар: Сергей и Иван Березуцкие

Кухня: авторская русская

Что пробовать: сет-меню «Овощи» или «Открываем Россию заново»

Адрес: Страстной б-р, 8а

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @twinsgardenmoscow

Забронировать: + 7 499 112 33 00

Одна звезда Michelin

Одной звездой Michelin отмечает лучшие в своей категории рестораны.

Beluga

Шеф-повар: Евгений Викентьев

Кухня: русская, рыбная

Что пробовать: сет «Теория новых деликатесов»

Адрес: ул. Моховая, 15/1, стр. 1, отель «Националь», 2-й эт.

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @belugamoscow

Забронировать: +7 495 901 03 36

Biologie

Шеф-повар: Екатерина Алехина

Кухня: русская, гастробистро

Что пробовать: ляпуны со сливой, пармезаном, горгонзолой и камамбером, свекольный суп с осетром и голубцами, стриплойн с грибами и дайконом 

Адрес: Московская область, село Ильинское, 30, стр. 2

Часы работы: вт-пт 10.00 – 22.00, сб-вс 11.00 – 23.00

Инстаграм: @biologie_rest

Grand Cru

Шеф-повар: Давид Эммерле

Кухня: французская, авторская

Что пробовать: карпаччо из вырезки бычка травяного откорма и тончайших ломтиков желтой и розовой свеклы из дружественного фермерского хозяйства с соусом из зелени и икрой виноградной улитки, сахалинские креветки с кольраби, соцветиями брокколи и пеной из биска с ароматом лимонного мирта, вырезка на гриле с фуа-гра и копченым угрем, с винным соусом речото и сливочным пюре

Адрес: ул. М. Бронная, 22, стр. 2

Часы работы: пн-вс 13.00 – 00.00

Инстаграм: @grandcru_restaurant

Savva

Шеф-повар: Андрей Шмаков

Кухня: cовременная русская

Что пробовать: филе оленя, ремулад из сельдерея, пастернак и соус со смородиной, борщ с уткой и вишней, зеленое ризотто со шпинатом, щавелем, сыром бри и трюфелем

Адрес: Театральный пр., 2, гостиница «Метрополь»

Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.45

Инстаграм: @savva.restaurant

Забронировать: +7 499 795 99 99

Selfie

Шеф-повар: Анатолий Казаков

Кухня: авторская

Что пробовать: сет Selfie Signature

Адрес: Новинский б-р, 31 (ТДЦ «Новинский», 2-й эт.)

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @selfiemoscow

White Rabbit

Шеф-повар: Владимир Мухин

Кухня: авторская

Что пробовать: гречневые профитроли с салом и черной икрой, заливное из краба с соусом руй, язык теленка в черемуховом тесте с картофельным пюре и соусом из сморчков

Адрес: Смоленская пл., 3, ТДК «Смоленский пассаж», 16-й эт.

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @whiterabbitmoscow

Забронировать: +7 495 510 51 01

«Сахалин»

Шеф-повар: Алексей Когай

Кухня: японская, средиземноморская, морепродукты

Что пробовать: крудо из аргентинской креветки с малиной и черной икрой, колбаски с копченым угрем, креветками и жареными черными лисичками, черная треска с авокадо на гриле и икрой морского ежа

Адрес: ул. Смоленская, 8, гостиница Azimut Moscow Smolenskaya

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @sakhalin.moscow

Забронировать: +7 495 647 64 79

Значок Bib Gourmand

В этот список включают рестораны с хорошей едой по доступным ценам. Его символ – Бибендум, человечек из покрышек «Мишлен». На сегодняшний день цена за закуску, основное блюдо и десерт в ресторане из рейтинга «Биб Гурман» в сумме не должна превышать 36 € (3000 руб.) в Европе или 40 $ (2871 руб.) в США, 2000 руб. в Москве.

Bjorn

Шеф-повар: Никита Подерягин

Кухня: нордик

Что пробовать: гастрономический сет Sæt

Адрес: ул. Пятницкая, 3/4, стр. 1

Часы работы:  пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @bjorn.restaurant

Delicatessen

Шеф-повар: Иван Шишкин

Кухня: европейская

Что пробовать: индейка с турецким чили, луковым сиропом и французским тостом, ломтики телячьих мозгов с соусом из яичного желтка, тортелли с говяжьими щечками и соусом демиглас

Адрес: ул. Садовая-Каретная, 20/2

Часы работы: вт-чт 12.00 – 00.00, пт-сб 12.00 – 02.00, вс 12.00 – 22.00

Инстаграм: @delicatessen_moscow

«Erwin.РекаМореОкеан»

Шеф-повар: Андрей Палесика

Кухня: рыбная

Что пробовать: судак с птитимом и соусом руккола, филе зубатки, томленное с горными сливами, карпаччо из дальневосточного гребешка в кокосовом соусе с Гран Марнье

Адрес: Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 6

Часы работы: пн-вс 12.00 – 01.00

Инстаграм: @erwin.moscow

Забронировать: +7 495 785 02 22

Eva

Шеф-повар: Роман Грачев

Кухня: cовременная греческая

Что пробовать: суп с морепродуктами (сибас, тигровые креветки, кальмар, орзо и запеченные томаты), мезе из гребешка с фетой, томатной сальсой, чили и базиликом, осьминог с томатами на гриле и тахини

Адрес: ул. Б. Грузинская, 69

Часы работы: пн-пт 09.00 – 12.00, сб-вс 09.00 – 02.00

Инстаграм: @eva__restaurant

Flør

Шеф-повар: Тимофей Сулима

Кухня: европейская, авторская

Что пробовать: страчателла с томатами, малиной, физалисом и базиликом, тартар из говядины с айоли из лесных грибов и баклажаном, папарделле с горгонзолой и карамельным луком

Адрес: Чистопрудный б-р, 23, стр. 2

Часы работы: пн 12.00-23.00, вт, ср, вс 11.00-23.00, чт, пт, сб 11.00- 00.00

Инстаграм: @flor.moscow

Забронировать: +7 915 277 53 44

Geraldine

Шеф-повар: Мишель Эван

Кухня: французская

Что пробовать: жареные артишоки с вешенками, беф бургиньон с лапшой из грибов, рагу из кролика со сливочной полентой и имбирем

Адрес: ул. Остоженка, 27, корп. 2

Часы работы: зал пн-вс 09.00 – 23.00, веранда пн-вс 10.30 – 23.00

Инстаграм: @geraldinebistro

Hibiki

Шеф-повар: Санг Кеун Ох

Кухня: японская

Что пробовать: тартар из морского ежа со сладкой креветкой Амаэби, татаки из желтохвоста с копченой солью, копченым понзу и пюре из баклажана с мисо соусом, камамеши с угрем 

Адрес: ул. Трубецкая, 10

Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.00

Инстаграм: @hibikirest

Lucky Izakaya Bar

Бренд-шеф: Гленн Баллис Шеф-повар: Василий Зайцев

Кухня: паназиатская

Что пробовать: хенд-ролл с тунцом big eye, корейские пельмени с креветками, тартар из говядины с угрем и трюфелем

Адрес: ул. Б. Никитская, 23/9

Часы работы: пн-чт, вс 12.00 – 00.00, пт-сб 12.00 – 02.00

Инстаграм: @lucky_izakaya

Забронировать: +7 495 189 78 88

Tilda

Шеф-повар: Павел Казьмин

Кухня: авторская

Что пробовать: тартар из тунца с кокосовым молоком, мятой, чили и миндалем, лапша из кабачков с авокадо на зерновом хлебе, крем-брюле с гречкой

Адрес: Сытинский туп., 5

Часы работы: пн-чт, вс 10.00 – 00.00, пт-сб 10.00 – 01.00

Инстаграм: @tilda.moscow

Забронировать: +7 916 402 70 49

Uilliam’s

Бренд-шеф Луиджи Маньи Шеф-повар Павел Сухопаров

Кухня: авторская

Что пробовать: карпаччо из хамачи с соусом понзу, теплый салат с морепродуктами, утиная ножка конфи с красным рисом, пак-чоем и фундуком

Адрес: ул. М. Бронная, 20а

Часы работы: пн-вс 08.30 – 00.00

Инстаграм: @uilliams.moscow

Забронировать: +7 925 206 90 46

Vani

Шеф-повар: Денис Кугатов

Кухня: грузинская

Что пробовать: калакури, салат с запеченным баклажаном, остри из телятины с шоти

Адрес: Орликов пер., 6

Часы работы: пн-вс 11.00 – 23.00

Инстаграм: @vani_restaurant

Забронировать: +7 499 975 31 41

«Казбек»

Шеф-повар: Мамия Джоджуа

Кухня: грузинская

Что пробовать: чашушули из древесных грибов, аджарули с черным трюфелем, осьминог на гриле с баже

Адрес: ул. 1905 года, 2

Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.00

Инстаграм: @mykazbek

Забронировать: +7 495 266 54 07

«Рыбторг»‎

Шеф-повар: Максим Ползиков

Кухня: рыбная, авторская

Что пробовать: сашими из гребешка, суп с треской, имбирем и тигровыми креветками, белая паста с крабом

Адрес: Трехпрудный пер., 5

Часы работы: пн-вс 11.00 – 23.00

Инстаграм: @rybtorgmoscow

«Севичерия»‎

Шеф-повар: Андрей Голубев

Кухня: авторская, морская

Что пробовать: брускетта с говяжьими щечками, вешенками и опаленным абрикосом, жареные гребешки с пюре из запеченной цветной капусты с соусом из белых грибов и слайсами из свежей капусты, тыквенный крем-суп с карри, карпаччо из северной креветки с соусом на основе свеклы и черной смородины, малиной, гуакамоле и печеной свеклой

Адрес: Пречистенская наб., 15, стр. 1

Часы работы: пн-чт, вс 12.00 – 23.00, пт-сб 12.00 – 02.00

Инстаграм: @rawreligion.moscow

Забронировать: +7 495 132 23 77

«Уголек»

Бренд-шеф Луиджи Маньи Шеф-повар Андрей Орлов

Кухня: авторская

Что пробовать: черный цезарь с кебабами из морепродуктов, черные равиоли с осьминогом, перепелка с гречотто

Адрес: ул Б. Никитская, 12

Часы работы: пн-чт, вс 10.00 – 00.00, пт-сб 10.00 – 02.00

Инстаграм: @ugolek.moscow

Забронировать: +7 495 629 02 11

«Тарелка»: рекомендовано Michelin 2022

«Тарелкой» отмечают заведения, которые прекрасно кормят, но до звезд пока не дотягиваются.

15 Kitchen + Bar

Шеф-повар: Жером Ромер

Кухня: европейская

Что пробовать: стриплойн с тонато и пармезаном, ризотто с козьим сыром, фланк стейк с пивным картофелем и кукурузой

Адрес: Пожарский пер., 15

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @15kitchen_bar

Забронировать: +7 977 839 86 69

Alice

Шеф-повар: Артем Чудненко

Кухня: европейская

Что пробовать: печеный батат с пророщенной чечевицей и трюфелем, молодая капуста с хлебным мисо и нежным картофельным муссом, домашняя паста с говяжьим ребром и свежим трюфелем

Адрес: Спиридоньевкий пер., 12/9

Часы работы: пн-пт 12.00 – 23.00, сб-вс 09.00 – 23.00

Инстаграм: @alice_restaurant_msk

Забронировать: +7 968 733 33 58

AQ Kitchen

Шеф-повар: Адриан Кетглас, Павел Беляев

Кухня: авторская

Что пробовать: ливанский салат с ягненком на углях в специях сумах и сыром фета, теплый томатный суп с меренгами из черного чеснока и сорбетом из щавеля, ризотто с креветками, шафрановым муссом и ледяной кавой

Адрес: ул. Б. Грузинская, 69

Часы работы: пн-вс 11.00 – 23.00

Инстаграм: @aq_kitchen_by_adrian_quetglas

Забронировать: +7 925 241 53 44

Artest (Каминный зал)

Шеф-повар: Артем Естафьев

Кухня: авторская

Что пробовать: сет «Время»

Адрес: Трубниковский пер., 15, стр. 2

Часы работы: пн-вс 13.00 – 00.00

Инстаграм: @artest.rest

Забронировать: +7 499 530 80 87

Assunta Madre

Шеф-повар: Кателло Сансоне

Кухня: рыбная, итальянская

Что пробовать: жареный артишок с чесноком и мятой, тальолини по-домашнему с крабовым мясом и белым вином, филе дикого сибаса с капонатой по-сицилийски под соусом из красного вина

Адрес: ул. Поварская, 52/55, корп. 2

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @assuntamadre_msk

Забронировать: +7 495 154 05 68

Avocado Queen

Шеф-повар: Гленн Баллис

Кухня: средиземноморская про авокадо, вегетарианская

Что пробовать: жареный авокадо с соте из морепродуктов, брускетта с гуакамоле, эдамаме, трюфелем и яйцом пашот, тортилья со спайси лососем, огурцом и икрой

Адрес: ул. М. Бронная, 20, стр. 1

Часы работы: пн-вс 09.00 – 23.00

Инстаграм: @avocado_queen_restaurant

Забронировать: +7 495 609 09 38

Bolshoi

Шеф-повар: Камель Бенмамар

Кухня: русская

Что пробовать: голубцы из мяса кролика и савойской капусты с вялеными томатами и с добавлением нежных сливок, утиная ножка конфи с вишневым ризотто, домашняя пастила с тартаром из свежего яблока

Адрес: ул. Петровка, 3/6, стр. 2

Часы работы: пн-пт 08.00 – 00.00,  сб-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @bolshoi_restaurant

Забронировать: +7 495 789 86 52

Buro TSUM

Шеф-повар: Владимир Чистяков

Кухня: европейская

Что пробовать: сибас на робате с миндалем, батат с карри и кокосовым йогуртом, телячья щечка с чечевицей

Адрес: ул. Петровка, 2, ЦУМ, 5-й эт.

Часы работы: пн-пт 10.00 – 00.00, сб-вс 11.00 – 00.00

Инстаграм: @burotsum

Забронировать: +7 495 276 76 78

Butler

Шеф-повар: Джузеппе Дави

Кухня: итальянская

Что пробовать: Сhef’s Table

Адрес: Трехпрудный пер., 15

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @butler.restaurant

Забронировать: +7 495 150 45 86

Corner Cafe&Kitchen (Новодмитровская)

Шеф-повар: Кобаяши Кацухико

Кухня: японская

Что пробовать: тунец татаки по оригинальному рецепту Кобаяши, донбури с угрем, мисо рамен со свининой

Адрес: ул. Новодмитровская, 2, корп. 4

Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.00

Инстаграм: @corner_cafe_kitchen_msk

Забронировать: +7 985 966 78 88

Cristal Room Baccarat

Шеф-повар: Мишель Ленц

Кухня: авторская французская

Что пробовать: фрикасе из улиток с чесночным соусом, раки с ремуладом из сельдерея, говяжьи щечки, тушенные в портвейне, с пюре из корня сельдерея с трюфелем

Адрес: ул. Никольская, 19–21, 2-й эт.

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @cristal_room_baccarat

Забронировать: +7 495 933 33 89

«Dr. Живаго»

Шеф-повар: Алена Солодовиченко

Кухня: русская

Что пробовать: кулебяка рыбная, щучьи котлеты с икорным соусом и печеным томатом, утиная грудка с черноплодной рябиной и печеной морковью

Адрес: ул. Моховая, 15, стр. 1, отель «Националь», 1-й эт.

Часы работы: пн-вс круглосуточно (пт-вс закрыт 05.00 – 07.00)

Инстаграм: @grandcafezhivago

Забронировать: +7 499 922 01 00

Grace Bistro

Шеф-повар: Владимир Чистяков

Кухня: французско-ливанская

Что пробовать: запеченный краб с миндальным песто, карпаччо из говядины с жареным черным перцем и соусом наршараб, морской окунь с вялеными томатами и бербланом

Адрес: ул. Спиридоновка, 25/20, стр .1

Часы работы: пн-пт 08.00 – 23.00, сб-вс 11.00 – 23.00

Инстаграм: @grace.bistro

Забронировать: +7 495 900 10 61

Hands

Шеф-повар: Вячеслав Казаков

Кухня: авторская европейская

Что пробовать: пастрами из индейки с картофельными крокетами и пармезаном, долма из тыквы с ягненком и эстрагоном, денвер с сезонными грибами и зеленой гречкой

Адрес: ул. Погодинская, 2/3

Часы работы: пн-пт 08.30 – 23.00, сб-вс 10.00 – 23.00

Инстаграм: @hands.restaurant

Забронировать: +7 909 930 90 60

Hedonist

Шеф-повар: Давид Челидзе

Кухня: грузинская

Что пробовать: хачапури по-имеретински с индейкой, фасолью, томатами и гуакамоле, хинкали с кроликом с каштаном и муссом из фуа-гра, чихиртма из кукурузы с крабом и страчателлой

Адрес: Покровский б-р, 8, стр. 1

Часы работы: пн-пт 12.00 – 00.00

Инстаграм: @hedonist.restaurant

Забронировать: +7 495 235 70 30

La Maree (Малая Грузинская)

Шеф-повар: Зитуни Абдессаттар

Кухня: средиземноморская

Что пробовать: брик с крабом, фирменный карпаччо из осьминога, паккери со скальной рыбой и песто

Адрес: ул. М. Грузинская, 23, стр. 1

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @lamaree_restaurants

Забронировать: +7 495 609 39 25

La Maree (Петровка)

Шеф-повар: Зитуни Абдессаттар

Кухня: средиземноморская

Что пробовать: карпаччо из гребешка с трюфельной заправкой, артишоки с авокадо в соусе из мяты, домашняя паста с крабом

Адрес: ул. Петровка, 28, стр. 1

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @lamaree_restaurants

Забронировать: +7 495 694 09 30

La Maree (Смоленка)

Шеф-повар: Зитуни Абдессаттар

Кухня: средиземноморская

Что пробовать: карпаччо из артишоков, фрикасе из осьминога и командорского кальмара, филе камчатского краба в трюфельном соусе с черной икрой

Адрес: Проточный пер., 7

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @lamaree_restaurants

Забронировать: +7 499 252 87 77

Margarita Bistro

Бренд-шеф: Гленн Баллис Шеф-повар: Леонид Голубев

Кухня: европейская

Что пробовать: зеленое ризотто с кальмарами, лисичками и страчателлой, утиная грудка на гриле с полентой и соусом из черной смородины

Адрес: ул. М. Бронная, 28/2

Часы работы: пн-чт, вс 09.00 – 00.00, пт-сб 09.00 – 02.00

Инстаграм: @margarita__bistro

Забронировать: +7 495 818 99 88

Mos

Шеф-повар: Виталий Тихонов

Кухня: нью-нордик

Что пробовать: копченая утка с маринованными овощами и пряной грушей, маринованные водоросли белого моря с соевым соусом и апельсиновым фрешем, морской гребешок со спаржей и пармезаном

Адрес: ул. Трубецкая, 10

Часы работы: пн-вс 12.00 – 16.00, 18.00 – 23.00 

Инстаграм: @mosnordic

Забронировать: +7 495 697 70 07

Mushrooms

Бренд-шеф: Владимир Мухин Шеф-повар: Юрий Паначев

Кухня: итальянская с акцентом на грибы

Что пробовать: брускетта с лисичками, голубцы с креветками и соусом биск, тальолини с белыми грибами в трюфельном соусе

Адрес: ул. Б. Якиманка, 22, ТЦ «Гименей», 2-й эт.

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @mushroomsmoscow

OVO

Шеф-повар: Карло Кракко

Кухня: итальянская

Что пробовать: карпаччо из говядины с артишоками на гриле, жареный осмьиног с кенийской фасолью и конфи из томатов, ризотто качо-э-пепе с рагу из утки и зеленым горошком

Адрес: Новинский б-р, 8, стр. 2, Lotte Hotel Moscow, 2-й эт

Часы работы: пн-пт 12.00 – 23.00, сб-вс 14.00 – 23.00

Инстаграм: @ovorestaurant

Забронировать: +7 495 287 05 15

Parisienne

Шеф-повар: Кристиан Маурино

Кухня: французская

Что пробовать: террин из осьминога, гребешок в сливочном соусе с черным трюфелем, салат «Банон» с обжаренной куриной печенью, салатом корн, грушей и соусом «Порто»

Адрес: Ленинградский пр-т, 31, стр. 9

Часы работы: пн-вс 11.00 – 00.00

Инстаграм: @parisienne_restaurant

Забронировать: +7 495 613 07 84

Pavilion

Шеф-повар: Ульяна Суздалкина

Кухня: авторская русская с акцентом на пресноводные экосистемы

Что пробовать: пельмени из стерляди с белыми грибами, орзо с пресноводными лангустинами, кабачком, пряным соусом и раковым маслом, утиная солянка

Адрес: Б. Патриарший пер., 7, стр. 1

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @pavilionrest

Забронировать: +7 916 000 50 00

Peshi

Шеф-повар: Михаил Кирсанов

Кухня: рыбная, средиземноморская

Что пробовать: устрица с тартаром из клубники в прозрачном гаспачо, суп из тыквы с креветкой и козьим сыром, филе сибаса с обжаренным картофелем и соусом из белых грибов с каперсами

Адрес: ул. Охотный Ряд, 2, ТГ «Модный сезон»

Часы работы: пн-вс с 12.00 до последнего гостя

Инстаграм: @peshi.moscow

Забронировать: +7 495 241 69 45

Pinch

Шеф-повар: Луиджи Маньи

Кухня: авторская

Что пробовать: осьминог с шиитаке и копченым картофелем, каштановый суп со страчателлой, оладьи из тыквы с инжиром, пеканом и гречишным медом

Адрес: Б. Палашевский пер., 2

Часы работы: пн-чт, вс 08.30 – 00.00, пт-сб 08.30 – 01.00

Инстаграм: @pinch.moscow

Забронировать: +7 495 691 99 88

Regent

Бренд-шеф: Алексей Пинский

Кухня: европейская, мясная

Что пробовать: картофельное пюре с костным мозгом и грибами шиитаке, фуа-гра с айвой, филе-миньон вагю 

Адрес: Плотников пер., 12

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @regent.rest

Забронировать: +7 926 435 55 54

Riesling Boyz

Шеф-повар: Александр Жеребцов

Кухня: европейская

Что пробовать: морковный хумус с йогуртом и арахисом, крем-суп Дюбарри с трюфельным маслом, утиная грудка с кремом из глазированной моркови, булгуром и соусом на основе красного

Адрес: ул. Сретенка, 16/2

Часы работы: вс-чт 12.00 – 00.00, пт-сб 12.00 – 02.00

Инстаграм: @rieslingboyz_msk

Забронировать: +7 925 255 33 34

Semifreddo

Бренд-шеф: Нино Грациано

Кухня: итальянская

Что пробовать: суп из традиционной сицилийской красной креветки по старинному рецепту семьи Грациано, паста кальмаретти с соусом из пяти видов томатов и прошутто из осьминога, морской язык в с соусом alla mugnaia с осетровой икрой и пюре из молодой моркови

Адрес: ул. Тимура Фрунзе, 11, стр. 55

Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.30

Инстаграм: @semifreddorest_msc

Забронировать: +7 495 181 55 55

Wine and Crab

Шеф-повар: Денис Крупеня

Кухня: рыбная, про краба

Что пробовать: страчателла с крабом, щучьей икрой и овощами, тартар из креветки с ананасом, томатами, авокадо и соусом чили, голубцы с крабом, с соусом из сморчков

Адрес: ул. Никольская, 19–21, корп. 1

Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.00

Инстаграм: @wineandcrab

Забронировать: +7 495 621 73 29

Wine Religion

Шеф-повар: Тимур Абузяров

Кухня: авторская

Что пробовать: брускетта с ребром, грибами портобелло и соусом порто, зеленый салат с печеной тыквой, хурмой и грильяжем из конопли и тыквенных семечек, перлотто с утиной ножкой конфи, сосновыми шишками и смородиной

Адрес: Мичуринский пр-т, 16

Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.00

Инстаграм: @winereligion

Забронировать: +7 499 753 23 40

«Аист»

Шеф-повар: Мирко Дзаго

Кухня: европейская, авторская

Что пробовать: паштет из куриной печени с чатни из сливы, татаки из лосося с кунжутом и юдзу, тартар из говядины с виски и кейлом

Адрес: ул. М. Бронная, 8/1

Часы работы: пн-пт 09.00 – 00.00, сб-вс 10.00 – 00.00

Инстаграм: @aist_cafe

Забронировать: +7 499 940 70 40

«Волна» (временно закрыт)

Бренд-шеф: Дмитрий Еремеев Шеф-повар: Павел Кириллов

Кухня: рыбная

Что пробовать: креветки в перечном соусе с вяленым ананасом, палтус в соусе «ша ча» с пак-чоем, манго и цукини, буйабес с дикой рыбой и моллюсками

Адрес: Тверской б-р, 26

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @volna_moscow

Забронировать: +7 499 678 25 38

«Дарбази»

Бренд-шеф Лилия Медзмариашвили Шеф-повар Нино Микаутадзе

Кухня: грузинская

Что пробовать: сациви из раков, «мартвили», бычий хвост в «Мукузани»

Адрес: ул. Николоямская, 16

Часы работы: пн-вс 12.00 – 23.00

Инстаграм: @darbazi_rest

Забронировать: +7 495 915 36 32

«Кафе Пушкинъ»

Шеф-повар: Андрей Махов

Кухня: русская, французская

Что пробовать: салат оливье тре деликат подъ соусом провансаль, эклеры с грибами, говядина бефъ-строгановъ въ сметане съ картофелью а-ля «Пушкинъ»

Адрес: Тверской б-р, 26а

Часы работы: зал «Библиотека» пн-вс 12.00 – 00.00, терраса пн-вс 09.00 – 23.00, зал «Аптека» вс-ср 08.00 – 23.00, чт-сб круглосуточно

Инстаграм: @cafepushkin

Забронировать: +7 495 186 49 53

«Л.Е.С.»

Шеф-повар: Андрей Колодяжный

Кухня: гастроботаническая

Что пробовать: вареники из черемуховой муки с белыми грибами и кокосовой сметаной, окрошка на березовом квасе с сорбетом из иван-чая, гребешок с муссом из пастернака и канеллони из томатной воды

Адрес: Тверской б-р, 9

Часы работы: пн-вс 08.00 – 00.00

Инстаграм: @lesrestoran

Забронировать: +7 925 887 01 83

«Натахтари»

Шеф-повар: Соломон Долидзе

Кухня: грузинская

Что пробовать: салат филе-миньон с яйцом пашот и кедровыми орехами, лобио по-имеретински, цыпленок табака 

Адрес: Б. Черкасский пер., 13, стр. 4, вход с Новой площади

Часы работы: пн-вс 11.00 – 00.00

Инстаграм: @natahtari.official

Забронировать: +7 495 924 94 44

«Северяне»

Шеф-повар: Георгий Троян

Кухня: авторская

Что пробовать: страчателла с трюфелем и манго, запеченный кабачок с укропом, йогуртом, сметаной и пармезаном, говяжьи щечки с копченым сельдереем и яблоком

Адрес: ул. Б. Никитская, 12

Часы работы: вс-чт 09.00 – 00.00, пт-сб 09.00 – 01.00

Инстаграм: @severyane.moscow

Забронировать: +7 977 191 91 16

«Техникум»

Шеф-повар: Михаил Румянцев

Кухня: гастро-бистро

Что пробовать: смореброд с угрем, овечьим сыром и редисом, краб-кейк с цукини, пармезаном и тайским соусом, батат с креветками барбекю 

Адрес: ул. Б. Дмитровка, 7/5, стр. 2

Часы работы: вс-чт 09.00 – 00.00, пт-сб 09.00 – 02.00

Инстаграм: @tehnikumbistro

Забронировать: +7 499 136 73 36

«Ухват»

Шеф-повар: Виктор Белей

Кухня: русская

Что пробовать: пирожки с говяжьими щечками, жаркое из печи с томленым ягненком, пельмени из дичи в пряном бульоне

Адрес: ул. Рочдельская, 15, стр. 41, БЦ «Трехгорная мануфактура»

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @uhvatmoscow

Забронировать: +7 977 125 51 77

«Фаренгейт»

Шеф-повар: Максим Колпащиков

Кухня: европейская

Что пробовать: мафальдине с говядиной, стейк салат с тостадо

Адрес: Тверской б-р, 26, стр. 2

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @fahrenheit_moscow

Забронировать: +7 495 651 81 70

«ЦДЛ»

Шеф-повар: Федор Верин

Кухня: французская

Что пробовать: паштет из цесарки в глазированном яблоке, трюфель из козьего сыра с чатни из грецкого ореха, манты с уткой и соусом «Порто» 

Адрес: ул. Поварская, 50/53

Часы работы: пн-пт 10.00 – 00.00, сб-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @restcdl

Забронировать: +7 495 663 30 03

«Чемодан»

Шеф-повар: Ольга Ладзина

Кухня: сибирская

Что пробовать: ледяная строганина из мяса северного оленя с красным луком и морской солью, мясо алтайской косули, маринованное с тимьяном, приготовленное на открытом огне, с голубичным соусом, медальоны из мяса северного оленя в кедровых орехах, с соусом из молочных сосновых шишек и коньяка

Адрес: Гоголевский б-р, 25, стр. 1

Часы работы: пн-вс с 12.00 до последнего гостя

Инстаграм: @restaurant_chemodan

Забронировать: +7 495 695 38 19

«Эларджи»

Шеф-повар: Изо Дзандзава

Кухня: грузинская 

Что пробовать: эларджи с мацони, люля из крабов, цицила по-гальски

Адрес: Гагаринский пер., 15а

Часы работы: пн-вс 11.00 – 00.00

Инстаграм: @elargi_rest

Забронировать: +7 495 627 78 97

«Экспедиция»

Шеф-повар: Евгений Искандаров

Кухня: северная

Что пробовать: террин из чира, айбар из мяса северного оленя, прессованный бобер с молочным луком и хлебным мхом

Адрес: Певческий пер., 6

Часы работы: пн-вс 12.00 – 00.00

Инстаграм: @expedition_restaurant

Забронировать: +7 495 775 60 75

А также…

«Зеленая звезда Michelin»

Ее присуждают ресторанам, которые соблюдают в работе все современные экологические стандарты, используют фермерские продукты, готовят здоровую пищу и участвуют в благотворительных экологических проектах.

  • Biologie
  • Bjorn
  • Twins Garden

Номинации

  • Номинация «Молодой шеф»
    Никита Подерягин (Bjorn)
  • Номинация «Лучший сервис»
    Виталий Филонов (Twins Garden)

Интересные факты

  • Москва – первый город в странах СНГ, в котором ресторанам вручили мишленовские звезды.
  • Россия стала 35-й страной, которую включили в знаменитый красный гид по лучшим ресторанам мира. 
  • Тремя звездами Michelin награждаются рестораны, посещение которых может стать поводом для путешествия. В Москве таких ресторанов пока нет.
  • Никто не знает, как выглядят эксперты Michelin – они не имеют права афишировать свою работу даже в кругу семьи (сакральным можно делиться только с супругом). На эту работу не берут знаменитых критиков и журналистов, а те, кто оценивает качество ресторанов, держат свою профессию в тайне. Хотя Гвендаль Пулленек говорил, что на работу часто берут шеф-поваров на пенсии, сомелье и тех, у кого есть большой опыт работы в ресторанах. Все блюда эксперты оплачивают сами.
  • Полная механика раздачи звезд никому неизвестна, но известно, что рестораны получают от одной до трех звезд в зависимости от оценок по пяти критериям:
    • Качество ингредиентов
    • Вкус блюд
    • Техническое мастерство шеф-повара 
    • Индивидуальность шеф-повара, нашедшая отражение в кухне
    • Постоянство качества и меню (для определения соответствия этому критерию инспекторы посещают рестораны в разное время года, на обед и ужин, в выходные и в будние дни)
  • Первый выпуск Красного гида Michelin, вышедший в 1900 году, был выпущен как путеводитель для путешественников, способный привлечь внимание к автомобильному бизнесу. В гид входили заведения, которые могли пригодиться в пути – закусочные и стоянки, мастерские и отели. Первый гид с рейтингом ресторанов вышел в 1920 году.
  • Cтрана с наибольшим количеством мишленовских звезд – Япония. Всего в ней 668 ресторанов, отмеченных звездами: в 2020 году 29 ресторанов получили 3 звезды Michelin, 124 – 2 звезды Michelin, остальные – по одной. В рейтинге «топ-5 городов мира с наибольшим количеством Мишленовских звезд» второе место занимает Париж, пятое – Нью-Йорк, остальные места распределены между японскими городами: на первом месте Токио, на третьем – Киото, на четвертом – Осака.