Одна из самых выразительных гастрономических локаций города — панорамная терраса с видом на Кремлевские звезды и кухня, звучащая с ней в унисон. Иван Марков, шеф-повар O2 Restaurant, встречает теплый сезон новым меню и приглашает подняться повыше — туда, где дышится легче, ощущения обостряются, а высота измеряется не только этажами.
Меню разворачивается вокруг средиземноморских мотивов, а простые сочетания ингредиентов превращются в блюда, перед которыми невозможно устоять. Маринованная буррата в свекле подается с печеным перцем, томатами и анчоусами, раскрываясь нежно и почти невесомо. Хрустящий салат O2 с сочным цыпленком на гриле. Гаспачо с креветкой, крабом и авокадо. Теплые и воздушные картофельные пончики с черной, красной и щучьей икрой создают эффект мягкого погружения — как при смене высоты. Дорадо с лимонным соусом сохраняет чистоту и сочность рыбы, оставляя ощущение ясности и баланса. Утиная грудка с яблочным гратеном и грейпфрутом сочитает в одной тарелке сладость, кислоту и насыщенность. Мраморные равиоли с крабом дополнены креветкой и глубокими соусами XO и биск, расписанные словно картины Ван Гога. На десерт — тирамису с трюфельной ириской и цитрусовая меренга с неземной текстурой лимонного крема, апельсина и базилика от шеф-кондитера отеля Нины Надолинской.
Коктейльная карта в новом сезоне обрела особое звучание и драматургию, представляя полноценный сюжет с интригой, реминисценциями и эффектом узнавания – команда бара посвятила ее классике Старого Света и современным интерпретациям классических коктейлей. Вступите в игру с намеками: угадаете ли знакомый силуэт во вкусе или затеряетесь в новой дерзкой версии коктейля, более яркой по характеру.
Среди 8 новых коктейлей выделяется «Детруа» — многослойный и элегантный: светлый ром, ноты макадамии, груши и мараскино, завершенные воздушной грушевой пеной. Не менее выразителен «Тулум» — словно теплый ветер с карибского побережья: водка, настоянная на морских водорослях, сок юдзу, сумах и персиковый ликер, с акцентом на сублимированную питахайю. Он раскрывается минеральностью, цитрусовой яркостью и легкой экзотической сладостью. В этих напитках есть кислород города — тот самый, который возможно почувствовать только на высоте.
