Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» расположилась в Московском дворце молодежи на Фрунзенской. Она компактнее по площади, чем хорошо знакомые гостям рестораны «Сыроварня». Здесь уютная, камерная обстановка: гости сидят на небольшом расстоянии друг от друга и могут близко общаться между собой, как в лучших итальянских традициях. Настроение задают растительные мотивы с лимонами в стиле альфреско, светлые тона и элегантная плетеная мебель.
Знаковые итальянские блюда предлагают в исполнении шеф-повара Дениса Шевченко. Королева меню — прямоугольная римская пицца с тонкой хрустящей корочкой, которую гости могут попробовать как с классическими вкусами, так и в авторском исполнении: всего в меню 20 вариантов. Среди начинок — морепродукты, буррата, анчоусы, баклажаны, белые грибы.